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为黑豆找蓝海 美和科大成功研制「国产发芽黑豆豆浆」

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屏东美和科技大学接受行政院农粮署委讬,研发机能性发芽黑豆商品,日前已成功研制「国产发芽黑豆豆浆」,新产品一推出就受注目,学校期待为台湾黑豆开发新契机。美和科技大学校长翁顺祥本身是生物科技系教授,他表示,台湾每年从国外进口约250万公吨的大豆,而台湾大豆栽培面积仅3188公顷,年产量约4674公吨,其中约五成为黑豆,两者数量差距甚大。 为此,农委会启动大粮仓计画,鼓励农友将稻田转作大豆并辅导产销契作。更导入产销履历验证,以强化本土杂粮为非基因改造之优势,让所生产的黑豆可溯源,使产销资讯透明化,建立国产与进口黑豆的差异性,并透过食品加工技术来打开黑豆行销市场。翁顺祥指出,美和科大在接受农委会科技计画补助下,针对国产黑豆进行研究发现,国产黑豆比进口的新鲜度为佳,其内含异黄酮成分较高,学校透过产学合作,以具产销履历的发芽黑豆,采低破坏的食品加工制程,开发出发芽黑豆豆浆、发芽黑豆煎饼等相关机能性食品。他说,未来还可开发相关食品,像是食品加工馅料、机能性膳食饮品、发芽黑豆茶包、黑豆胚芽养生粉等相关产品,以增加国产豆类的多元价值与加工食品的行销市场,大大加值本土农粮,适时调节本土黑豆的产销平衡。屏东美和科技大学接受行政院农粮署委讬,研发机能性发芽黑豆商品,日前已成功研制「国产发芽黑豆豆浆」,新产品一推出,就受到消费者一致好评,期待为台湾黑豆开发新契机。图/美和科大提供 分享 facebook 屏东美和科技大学接受行政院农粮署委讬,研发机能性发芽黑豆商品,日前已成功研制「国产发芽黑豆豆浆」,新产品一推出,就受到消费者一致好评,期待为台湾黑豆开发新契机。图/美和科大提供 分享 facebook

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